冰箱储藏食物也有期限
冰箱储藏食物也有期限
作为保鲜食物用的冰箱，虽然温度较低，但仍有细菌在活动。以冷冻室存放的猪肉、鸡、鸭、鱼等动物性食品为例，这些食物一般都含有可导致食物中毒的活性酶，冷冻室在0～-16℃的低温也不能使它致死，这就为食品缓慢分解变质提供了条件。
在日常生活中，食品不可避免地会被微生物污染。微生物按其对温度的敏感程度，可分为三大类，即嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在冰箱冷藏室的0～5℃的条件下，前两类细菌基本达到了抑制状态，但在 0～5℃时嗜冷菌仍然可以缓慢生长，有的甚至在-6～-10℃尚能存活、繁殖。微生物的生长意味着食品仍进行着腐败作用。
由此可见，冰箱不等于保险箱，其内所放置的食物经长时间留存，依然会被污染。另外，生熟食物的交叉感染也容易变质而致病。所以，冷冻室的食品一般不要超过3个月，冷藏室的食品则不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。西红柿、巧克力、火腿肉以及香蕉、荔枝等某些热带水果则不宜在冰箱储藏。
作为保鲜食物用的冰箱，虽然温度较低，但仍有细菌在活动。以冷冻室存放的猪肉、鸡、鸭、鱼等动物性食品为例，这些食物一般都含有可导致食物中毒的活性酶，冷冻室在0～-16℃的低温也不能使它致死，这就为食品缓慢分解变质提供了条件。
在日常生活中，食品不可避免地会被微生物污染。微生物按其对温度的敏感程度，可分为三大类，即嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在冰箱冷藏室的0～5℃的条件下，前两类细菌基本达到了抑制状态，但在 0～5℃时嗜冷菌仍然可以缓慢生长，有的甚至在-6～-10℃尚能存活、繁殖。微生物的生长意味着食品仍进行着腐败作用。
由此可见，冰箱不等于保险箱，其内所放置的食物经长时间留存，依然会被污染。另外，生熟食物的交叉感染也容易变质而致病。所以，冷冻室的食品一般不要超过3个月，冷藏室的食品则不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。西红柿、巧克力、火腿肉以及香蕉、荔枝等某些热带水果则不宜在冰箱储藏。
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